Saperavi N°1 2017
Anbaugebiet: Kachetien
Rebsorte: Saperavi
Weinart: Rotwein, trocken
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Vinifikation: Spontangärung mit Naturhefe im Qvevri
Ausbau im Qvevri: 6 Monate
Auszeichnungen: Gold an der Asia Wine Trophy Daejeon, Südkorea 2018; Gold beim Mundus Vini Spring Tasting 2018
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Trauben
An den steilen Hängen des Dorfes Chailuri in Kachetien gedeihen die Saperavi-Trauben auf 800 Metern über Meer. Die mehr als 30 Jahre alten Rebstöcke wurzeln tief im kalkhaltigen, mineralreichen Boden. In den heißen Sommermonaten treibt der begrenzte Wasservorrat die Reben dazu, ihre Wurzeln immer tiefer in den Boden zu graben.
Herstellungsprozess
Das Lesegut für den VAZIS XIDI Saperavi 2017/N°1 wurde im Weinkeller schonend gepresst und der gewonnene Most nach alter georgischer Tradition auf der Maische im Qvevri (einer in den Boden eingegrabenen Tonamphore) vergoren und anschließend in einem zweiten Qvevri ausgebaut.
Jahrgang
Der Jahrgang 2017 war geprägt von einem heißen und trockenen Sommer mit Temperaturen von bis zu 37°C. Dies führte zu einer besonders hohen Fruchtkonzentration der Trauben.
Charakter
Die ausgeprägten, aber sehr feinen Tannine geben dem Wein Struktur und verleihen ihm einen weichen, charmanten und sehr sortentypischen, komplexen Charakter mit einem langen, harmonischen Abgang. Die Aromen erinnern an Veilchen, Brombeeren, schwarze Kirschen, Pflaumen, Lakritze und dunkle Schokolade. Seine Eleganz und Fruchtigkeit machen den VAZIS XIDI Saperavi N°1 zum idealen Begleiter zu Geflügel, mediterranen Gerichten, vegetarischen Speisen und verschiedenen Käsesorten.