An den steilen Hängen des Dorfes Chailuri in Kachetien gedeihen die Saperavi-Reben auf 800 Metern über Meer. Die mehr als 30 Jahre alten Rebstöcke wurzeln tief im kalkhaltigen, mineralreichen Boden. In den heißen Sommermonaten treibt der begrenzte Wasservorrat die Reben dazu, ihre Wurzeln immer tiefer in den Boden zu graben. Das Lesegut für den VAZIS XIDI Saperavi 2017/N°2 wurde im Weinkeller schonend gepresst und der gewonnene Most nach alter georgischer Tradition auf der Maische im Qvevri (einer in den Boden eingegrabenen Tonamphore) vergoren und anschließend in einem zweiten Qvevri ausgebaut. 

Der Jahrgang 2017 war geprägt von einem heißen und trockenen Sommer mit Temperaturen von bis zu 37°C. Dies führte zu einer besonders hohen Fruchtkonzentration der Trauben. 

Die ausgeprägten, aber sehr feinen Tannine geben dem Wein Struktur und verleihen ihm einen weichen, charmanten und sehr sortentypischen, komplexen Charakter mit einem langen, harmonischen Abgang. Die Aromen erinnern an Veilchen, Brombeeren, schwarze Kirschen, Pflaumen, Lakritze und dunkle Schokolade. Sein dichter Körper macht den VAZIS XIDI Saperavi N°2 zum idealen Begleiter von herzhaften Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fleisch, Schmorbraten oder kräftigem Käse.